Перейти к содержанию

Коммерческий нержавеющий центробежный овощной дегидратор и пищевой дефлегматор (машина с переменной частотой отжима и обезжиривания) — основные технические характеристики и руководство по эксплуатации и обслуживанию

💡 Выделенные преимущества (ключевые функции продукта): Коммерческий нержавеющий центробежный овощной дегидратор и пищевой дефлегматор CECLE (серия SC, включая стандартную коммерческую модель SC-20 и высокопроизводительные модели SC-30 / SC-40) — универсальная система центробежного отжима и обезжиривания, разработанная для центров распределения свежих нарезанных овощей, кухонь для приготовления горячих блюд/барбекю, центральных кухонь для приготовления фарша для пельменей/булочек, производств жареных закусок и заводов по переработке маринованных овощей. Это оборудование полностью устраняет ключевые проблемы обработки: медленное естественное просушивание после мойки, избыточная влага, вызывающая сильное разбрызгивание масла при жарке, водянистые начинки, ускоренное порча продуктов, а также жирные, мокрые и быстро прогоркающие жареные продукты. Инновационно оснащен промышленным двигателем из чистой меди с высоким крутящим моментом + передовой системой регулирования скорости с частотным преобразователем (VFD) + высокочувствительной фотоэлектрической системой блокировки безопасности и тройной амортизирующей системой против вибраций. Просто поместите вымытые листовые овощи, нарезанные/натертые овощи или только что жареные закуски в центробежную внутреннюю корзину; за несколько секунд до нескольких десятков секунд сильная центробежная сила отжимает всю поверхностную воду или избыток поверхности масла, обеспечивая производительность 20–40 кг/ч. Отжатые овощи остаются хрустящими, свежими и не поврежденными; обезжиренные продукты становятся особенно хрустящими и значительно снижают содержание жира. Изготовлено полностью из прочной пищевой нержавеющей стали с возможностью подключения к сети 110 В / 220 В, обеспечивает бесшумную, гладкую работу, делая его незаменимым активом для современного стандартизированного пищевого производства и контроля влаги/жира.

CECLE Коммерческий нержавеющий овощной дегидратор для пищевого обезжиривания серии SC

1. Обзор продукции

1. Основная информация об оборудовании

  • Наименование изделия: Коммерческий нержавеющий овощной дегидратор / центробежный пищевой дефлегматор (коммерческий нержавеющий овощной дегидратор для пищевого обезжиривания / центробежный отжимной и обезжиривающий аппарат)
  • Модели: SC-20 (стандартная коммерческая модель, 1,8 кВт / 20 кг/ч) / SC-30 (SC-40) (высокопроизводительная коммерческая модель, 3,0 кВт / 40 кг/ч)
  • Тип оборудования: Вертикальный электрический многофункциональный центробежный аппарат для отжима поверхностной влаги и обезжиривания жареных продуктов с переменной частотой
  • Позиционирование на рынке: Разработан для ресторанов салатов, линий упаковки овощей в центральных кухнях, кухонь для приготовления фарша для пельменей/вантонов, заведений быстрого питания с курицей и картофелем фри, предприятий по обжарке орехов и производителей жареного чеснока, чтобы устранить избыточную влагу, снизить содержание масла и заменить медленное, занимающее много места естественное просушивание.

Особенности инженерии и производства:

  • Современные технологии частотного преобразования и фотоэлектрического управления: Оборудован современной умной электрической системой управления, поддерживающей бесступенчатое регулирование скорости и точные установки таймера. Мягкие низкие скорости подходят для нежных листовых овощей (предотвращают разрыв или повреждение), а мощные высокие скорости справляются с твердыми кубиками корнеплодов и жареными продуктами для быстрого извлечения масла. Интегрированная фотоэлектрическая система безопасности мгновенно отключает питание при открытии крышки, обеспечивая безошибочную безопасность оператора.
  • Надежный привод из чистой меди высокой мощности: Питается промышленным двигателем с обмоткой из чистой меди (SC-20 достигает 1,8 кВт / 2 л.с.; SC-30 достигает 3,0 кВт / 4 л.с.). Обеспечивает быстрое ускорение и высокий крутящий момент, поддерживая плавную работу даже при полной нагрузке и позволяя непрерывную коммерческую эксплуатацию.
  • Утолщенный нержавеющий корпус SUS304 и внутренняя корзина с матовым покрытием: Наружный корпус, верхняя крышка и вращающаяся перфорированная внутренняя корзина изготовлены полностью из пищевой нержавеющей стали. Высокоустойчив к кислотам овощей, прогорклому маслу и горячему пару, не ржавеет при длительном использовании, имеет гладкие полированные внутренние поверхности для быстрой мойки.
  • Трехточечная подвесная динамическая система амортизации вибраций: Имеет специальные динамически сбалансированные амортизирующие пружины и резиновые опоры, специально разработанные для высокоскоростных центробежных нагрузок. Каркас остается абсолютно неподвижным во время вращения при полной нагрузке, значительно снижая вибрацию и шум работы машины.
  • Большой диаметр гладкого слива и желоба для масла: Снабжен отдельным стальным сливным отверстием снизу. Вытекающая вода или горячее масло сразу выводится без скопления или обратного потока, позволяя непрерывно собирать в контейнеры.

2. Основной принцип работы

Устройство работает по принципу высокоскоростной центробежной сепарации и гравитационного слива:

  • Загрузка сырья: Вымытые листовые овощи, натертые/нарезанные овощи или только что приготовленные горячие продукты загружаются в дополнительный пищевой сетчатый мешок или напрямую в перфорированную вращающуюся корзину из нержавеющей стали.
  • Плавное ускорение центробежного вращения: Закройте верхнюю крышку и запустите машину. Система VFD плавно ускоряет корзину до заданной скорости. Под огромной центробежной силой свободная поверхностная влага или капли горячего масла мгновенно выбрасываются наружу через отверстия корзины, соприкасаются со стенкой внешнего корпуса.
  • Слив и автоматическое торможение: Вытекающая жидкость стекает по внутренней стенке и выходит через нижний сливной патрубок. По истечении заданного времени работы (обычно всего 30–90 секунд) питание отключается, а электромагнитное торможение обеспечивает плавную и полную остановку корзины.
  • Сохранение текстуры и свежести: Равномерная центробежная сила гарантирует, что овощи выходят хрустящими, свежими и не поврежденными. Жареные продукты теряют избыточное поверхностное масло, выходя более хрустящими, легкими и с значительно увеличенным сроком хранения.

3. Основная ценность: почему стоит выбрать это оборудование?

  • Исключительная эффективность (естественная сушка за секунды вместо часов): Ручная просушка овощей или фарша требует часов естественного просушивания на нескольких столах. Эта машина завершает каждую партию за менее минуты, высвобождая ценное пространство на кухне и столах.
  • Значительно улучшенное качество пищи:
  • Отжим овощей: Удаляет избыточную поверхностную влагу, предотвращая опасное брызгание масла при высокотемпературной жарке, улучшая адгезию соусов, и предотвращая водянистость начинки пельменей.
  • Обезжиривание пищи: Удаляет 30%–50% избыточного поверхностного масла, устраняя жирный вкус, соответствует тенденциям здорового низкожирового питания и позволяет операторам восстанавливать чистое жареное масло для снижения затрат на ингредиенты.
  • Двухфункциональная универсальность и безопасная эксплуатация: Четкие, понятные органы управления с несколькими электрическими блокировками позволяют любому сотруднику кухни безопасно и легко работать с устройством.

2. Стандартная процедура эксплуатации (SOP) и производственный процесс

Следуйте этим рекомендациям по эксплуатации, чтобы максимально повысить эффективность отжима/обезжиривания, сохранить механическое равновесие и обеспечить безопасность:

1. Требования к подготовке сырья

  • Равномерная загрузка и динамическое равновесие (критически важно для успеха):
  • При загрузке сырья в корзину распределите его равномерно по периметру стенки корзины. Никогда не скапливайте всё на одной стороне!
  • Равномерное распределение необходимо для поддержания плавного динамического равновесия на высоких скоростях и предотвращения сильных вибраций корпуса.
  • Ограничение объема загрузки: Не загружайте продукты выше верхнего края вращающейся корзины; оставьте достаточный зазор для свободного центробежного движения.

2. Предварительная проверка и настройка перед запуском

  1. Установите машину на ровный, сухой, горизонтальный и прочный пол, убедитесь, что все резиновые амортизирующие ножки равномерно контактируют с поверхностью.
  2. Проверьте состояние шнура питания и вилки на наличие повреждений, подключите к отдельной, заземленной сети 110 В или 220 В.
  3. Проверьте внутреннюю корзину на наличие ослабленных деталей или посторонних предметов, рукой проверьте вращение корзины, убедитесь в плавности вращения без скрипа.
  4. Поставьте сборный ведро или термостойкую емкость прямо под боковое сливное отверстие.

3. Пошаговое руководство по стандартному отжиму / обезжириванию

  1. Загрузка и закрытие крышки: Распределите сырье равномерно внутри внутренней корзины и надежно закройте защитную крышку.
  2. Установка таймера и скорости:
  3. Отжим листовых овощей: Используйте низкую или среднюю скорость с таймером 30–45 секунд (предотвращает разрыв нежных листьев при высокой скорости).
  4. Фарш для овощей / нарезанные корнеплоды: Используйте среднюю или высокую скорость с таймером 45–60 секунд.
  5. Обезжиривание жареных продуктов: Загружайте немедленно, пока продукты еще горячие из жарочной, вращайте на средней или высокой скорости 30–60 секунд (горячее масло лучше течет и легче извлекается).
  6. Запуск цикла: Нажмите кнопку «Старт». Система VFD плавно увеличивает скорость. Наблюдайте за вытеканием жидкости из сливного отверстия.
  7. Остановка и выгрузка: По окончании таймера корзина плавно останавливается благодаря помощи торможения. Откройте крышку и удалите обработанный продукт.
  8. Правило безопасности: НИКОГДА не форсируйте открытие крышки или не вставляйте руку внутрь вращающейся корзины, пока она вращается!

4. Уход и плановое техническое обслуживание

  • Чистка после смены: Отключите шнур питания. Тщательно промойте внутреннюю корзину свежей водой, мягким пищевым моющим средством и мягкой щеткой (особенно после обезжиривания горячих жареных продуктов с теплой мыльной водой). Отходы стекают через нижний слив.
  • Защита электрики: Протрите внешнюю часть влажной тряпкой. НИКОГДА не направляйте струю высокого давления прямо в вентиляционные отверстия двигателя, решетки или электрическую панель управления!
  • Периодические проверки: Регулярно проверяйте подшипники вала на плавность вращения и убедитесь в плотности крепления амортизирующих элементов, чтобы обеспечить постоянную бесшумную работу.

3. Таблица основных технических характеристик

Технический параметр Стандартная коммерческая модель SC-20 Высокопроизводительная коммерческая модель SC-30 / SC-40
Модель SC-20 SC-30 (SC-40)
Номинальная мощность двигателя 1,8 кВт (2 л.с.) двигатель с высоким крутящим моментом из чистой меди 3,0 кВт (4 л.с.) промышленный двигатель из чистой меди
Номинальное напряжение 110 В / 220 В (50/60 Гц) 110 В / 220 В (50/60 Гц)
Часовая производительность Около 20 кг/ч (зависит от партии) Около 40 кг/ч (зависит от партии)
Основная система управления Частотный преобразователь (VFD) + фотоэлектрическая блокировка Частотный преобразователь (VFD) + фотоэлектрическая блокировка
Основные функции Отжим овощей после мойки, извлечение влаги из начинки, центробежное обезжиривание жареных продуктов Отжим овощей после мойки, извлечение влаги из начинки, центробежное обезжиривание жареных продуктов
Применимые ингредиенты Салат, шпинат, тертая капуста, фарш для пельменей, нарезанный хрена, картофель фри, жареные мясные шарики, арахис, жареный чеснок Салат, шпинат, тертая капуста, фарш для пельменей, нарезанный хрена, картофель фри, жареные мясные шарики, арахис, жареный чеснок
Материал конструкции Пищевая нержавеющая сталь SUS304 повышенной толщины с матовым покрытием + перфорированная вращающаяся корзина Пищевая нержавеющая сталь SUS304 повышенной толщины с матовым покрытием + перфорированная вращающаяся корзина
Габаритные размеры упаковки (Д × Ш × В) 40 × 40 × 80 см (примерно 15,7″ × 15,7″ × 31,4″) 50 × 50 × 94 см (примерно 19,6″ × 19,6″ × 37,0″)
Собственный вес / брутто Около 40 кг (примерно 88 фунтов) Около 65 кг (примерно 143 фунтов)
Варианты доставки по всему миру Экспресс-доставка воздушным транспортом Дверь-в-Дверь (7–14 дней) / DDP морской груз Дверь-в-Дверь (30–45 дней) Экспресс-доставка воздушным транспортом Дверь-в-Дверь (7–14 дней) / DDP морской груз Дверь-в-Дверь (30–45 дней)

4. Часто задаваемые вопросы (FAQ)

  • Вопрос: Может ли эта машина обрабатывать как отжим овощей, так и обезжиривание жареных продуктов без перекрестного загрязнения вкусом?
  • Ответ: Да, абсолютно. Серия SC разработана специально для двойного назначения — отжима и обезжиривания. Весь корпус и внутренняя корзина изготовлены из высококачественной пищевой нержавеющей стали SUS304 с гладкой, непористой поверхностью, которая не впитывает масло или запахи. После завершения цикла обезжиривания жареных продуктов просто промойте корзину теплой мыльной водой, хорошо промойте и протрите насухо. Вы можете сразу перейти к отжиму овощей без переноса запаха.
  • Вопрос: Будет ли высокоскоростной центробежный отжим раздавить или порвать нежные листовые овощи, такие как салат и шпинат?
  • Ответ: Нет. Устройство оснащено точной технологией регулирования частоты. Для нежных овощей оператор может снизить скорость вращения и установить таймер около 30 секунд. Мягкая, равномерная центробежная сила удаляет только поверхностные капли воды, не повреждая хрупкие клеточные стенки растений, оставляя овощи хрустящими, свежими и целыми.
  • Вопрос: Почему машина слегка вибрирует при запуске? Как обеспечить максимальную устойчивость при работе?
  • Ответ: Устойчивость центробежного оборудования зависит от правильного распределения массы. Избегайте загрузки всего на одну сторону; распределяйте продукты равномерно по периметру внутренней корзины. Машина оснащена промышленной подвесной системой амортизации. Если продукты распределены относительно равномерно, машина работает плавно, стабильно и тихо уже при достижении рабочей скорости.

5. Видео-демонстрация и справочные материалы по эксплуатации

Посмотрите живые демонстрации работы коммерческого нержавеющего центробежного дегидратора и дефлегматора, демонстрирующие отжим овощей и высокоскоростное обезжиривание жареных закусок:

6. Коммерческие условия и руководство по покупке

1. Вложения в оборудование и окупаемость инвестиций (ROI)

Цена на коммерческий нержавеющий овощной дегидратор и пищевой дефлегматор начинается от 1 399,00 долларов США (возможны варианты по производительности: SC-20 или SC-30/SC-40, с конфигурациями напряжения 110 В / 220 В и гибкими вариантами экспресс-доставки или экономичной морской доставки DDP). Для коммерческой кухни или франшизы жареных продуктов устройство экономит 2–3 часа в день ручной просушки, снижает расход масла за счет восстановления повторно используемого жареного масла и продлевает хрусткость продукта, обычно полностью окупая инвестиции за 2–3 недели эксплуатации.

2. Логистика по всему миру и поддержка гарантии

  • Двойные услуги доставки «Дверь-в-Дверь» (доставка до двери):
  • Экспресс-доставка воздушным транспортом «Дверь-в-Дверь» (экспресс-доставка до двери): Отправка через DHL / FedEx / UPS с прочной ударопрочной упаковкой. Быстрая доставка примерно 7–14 дней с реальным отслеживанием прямо до вашего ресторана или центральной кухни.
  • Экономичная морская доставка DDP «Дверь-в-Дверь» (доставка морем до двери): Время доставки примерно 30–45 дней. Очень выгодно, охватывает таможенное оформление экспорта, морские перевозки, таможенное оформление импорта и все пошлины.
  • Официальная заводская гарантия и поддержка запчастей:
  • Двигатель и система частотного преобразования имеют 1-летнюю официальную заводскую гарантию.
  • CECLE поддерживает постоянный запас оригинальных заменяемых корзин из нержавеющей стали, фильтров, фотоэлектрических датчиков, амортизирующих ножек и кнопок управления, готовых к быстрой отправке по всему миру, поддерживаемых индивидуальной видеопомощью электротехников.

3. Официальный заказ и запросы